Коптильни из нержавейки горячего копчения: как выбрать и зачем она нужна

Горячее копчение – это не про сложные технологии и долгую подготовку. Это про вкус, аромат и удовольствие. Достаточно один раз попробовать, чтобы понять: без коптильни уже не обойтись. Особенно если она из нержавейки – практичной, долговечной и удобной. И вот такую замечательную коптильню можно найти в fasenda.

Зачем нужна коптильня горячего копчения из нержавейки?

Главная задача такой коптильни – быстро и просто приготовить вкусное копченое мясо или рыбу. Всё, что нужно:

• замариновать мясо или рыбу заранее;

• засыпать щепу внутрь;

• выложить продукты на решетку;

• накрыть крышкой и разжечь огонь.

Температура внутри поднимается до 70–150 градусов. За счёт этого пища не просто коптится – она медленно готовится, становится мягкой, сочной и насыщенной дымком. Весь процесс занимает от 40 минут до полутора часов.



Почему именно нержавейка? Причин несколько:

• не ржавеет от влаги и сока продуктов;

• легко чистится после жирной рыбы или свинины;

• не боится высоких температур;

• служит годами без деформации;

• выглядит аккуратно, даже после десятков приготовлений.

Хоть коптильни из «чёрного» металла дешевле, они быстро теряют внешний вид, покрываются ржавчиной, требуют регулярной чистки и покраски. А нержавейка всё это выдерживает на ура.

На что обратить внимание при выборе коптильни?

Чтобы покупка радовала, важно учесть несколько моментов.

1. Толщина металла
Идеальный вариант – 1,5–2 мм. Такой корпус:

• не деформируется от жара;

• держит температуру дольше;

• не слишком тяжёлый.

Более толстый металл делает конструкцию тяжелой, а тонкий – быстро ведёт от огня. Особенно если коптильня переносная.

2. Наличие гидрозатвора
Если хочется готовить дома, без гидрозатвора не обойтись. Это бортик по краю корпуса, в который наливается вода. Она создаёт плотное прилегание крышки, не даёт дыму вырываться наружу.

Без него – только улица. Иначе дым пойдёт по квартире, запах останется надолго.



3. Размер коптильни
Для дачи подойдут модели побольше, с двумя или тремя уровнями решёток. Для дома – компактные, чтобы уместились на балконе или в духовке.

Кстати, даже в маленькой коптильне можно приготовить ужин на 3–4 человека. Главное – правильно разложить кусочки, чтобы дым их равномерно обволакивал.

4. Поддон для жира
Желательно, чтобы он был. Иначе сок и жир будут капать на щепу, начнёт пахнуть гарью, а не аппетитным дымком. Поддон собирает всё лишнее и делает вкус чище.

5. Отвод дыма
Некоторые модели оснащены трубкой. Она нужна, если хочется использовать коптильню дома. Через неё дым выводится наружу – например, в вентиляцию. Без этого устройство в квартире использовать не стоит.

Кому подойдёт коптильня горячего копчения?

На самом деле – практически всем. Особенно:

• тем, кто любит готовить на природе;

• владельцам дач и загородных домов;

• тем, кто ищет нестандартные рецепты и вкусы;

• любителям рыбалки и охоты;

• семьям, которым надоели магазинные полуфабрикаты.

Процесс простой, а результат – вкусный. И не требует специальных навыков.



Конечно, есть нюансы. Иногда не хватает опыта с подбором щепы. Или мясо слишком толстое – тогда нужно больше времени. Но всё приходит с практикой.

Кстати, горячее копчение куда удобнее холодного. Там нужны сутки, иногда больше. А здесь – час, максимум два. И готово.